Recepten > Deense sperziebonensalade

Ingrediënten

• 250 g sperziebonen
• zout
• 1 eetlepel boter
• 3 gefileerde haringen
• 200 g in de schil gekookte aardappelen
• 1 ui (fijn gehakt)
• De Dressing:
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 dl yoghurt
  • sap 1/2 citroen
  • vers gemalen witte peper
  • snufje suiker
  • peterselie (gehakt)

Bereidingswijze

1. haal de boontjes af, breek ze en was ze -in kokend gezouten water samen met de boter en precies gaar koken; afgieten en laten koud worden
2. snij de haringen in stukjes -pel de gekookte aardappelen en snij ze in plakjes -meng met alles met de ui -yoghurt; citroensap, witte peper, snufje suiker door de mayonaise roeren en over de salade gieten -laat 1 uurtje intrekken en bestrooien met wat peterselie
3. geef er verse toost met boter bij