|
|
  |
|
|
|
|
|
|
|
Recepten > Smørrebrød
Smørrebrød, letterlijk vertaald ‘brood met boter’ en vrij
vertaald ‘belegd brood’, is een Deense lunchklassieker sinds het eind van de
19de eeuw. Er is een oneindig aantal variëteiten van deze versierde boterham van
Deens roggebrood die rijkelijk wordt belegd met vlees, vis of aardappel en
andere smakelijke ingrediënten. Vroeger werden de meesterwerkjes voorzien van
een dikke laag boter en werd het beleg ‘opgestapeld’. Tegenwoordig is de
hoeveelheid geen bepalende factor, zijn ze minder vet en vaak bereid met
biologische producten.
In lunchcafés in de grotere Deense steden serveert men de laatste jaren ook
steeds meer eigentijdse versies van Smørrebrød. Bijvoorbeeld een sneetje
roggebrood met enkele koude gekookte asperges, schijfjes aardappel met een
dressing van huisgemaakte light-mayonnaise, versierd met rode uiringen en een
beetje dille.
Indien u op zoek bent naar hét recept voor smørrebrød moet ik
u teleurstellen. Smørrebrød is is essentie een dun sneetje brood met daarop een
groot slablad en daarop weer zalm of garnalen, paté of rosbief of nog iets
anders. Daaroverheen uien, remoulade, room of rode bessen. Het recept wordt
slechts beperkt door de creativiteit van de kok.
Hier een recept:
Ingrediënten
 | sneden wittebrood | ||||||||||
| sneden bruinbrood | ||||||||||
| sneden roggebrood | ||||||||||
| boter of margarine | ||||||||||
| blaadjes sla | ||||||||||
| danablu (Deense blauwschimmelkaas) | ||||||||||
| plakjes ontbijtspek, krokant gebakken | ||||||||||
| rauwe eierdooiers | ||||||||||
| hardgekookte eieren, in plakjes | ||||||||||
| uien, in ringen gesneden | ||||||||||
| tomaten, in plakjes | ||||||||||
| komkommer, in dunne plakjes | ||||||||||
| citroen, in dunne plakjes | ||||||||||
| radijsjes, in dunne plakjes | ||||||||||
| garnalen | ||||||||||
| zoute haringen | ||||||||||
| visfilets, gebakken | ||||||||||
| gerookte zalm | ||||||||||
| tonijn (uit een blikje) | ||||||||||
| Deense viskuit (namaak "kaviaar" uit blik) | ||||||||||
| vleeswaren, in plakjes | ||||||||||
| zout en peper | ||||||||||
| Voor de garnering
|
Bereiding
| Snijd het wittebrood en het bruinbrood (eventueel diagonaal) in twee helften en bestrijk deze samen met het roggebrood vrij dik met boter. |
| Dep de blaadjes sla goed droog. Leg er blaadjes sla op. Leg op elke sandwich minstens twee verschillende soorten beleg. |
| Strooi er desgewenst wat zout en peper over. |
| Garneer de sandwiches met kappertjes, uitjes, augurkjes of
fijngeknipte dille of peterselie. |
|
|
|
Graag ontvangen we uw suggesties tot verbetering van deze pagina. U bent
bezoeker:
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
